CARA MENGHITUNG PORSI CATERING
CARA MENGHITUNG PORSI CATERING
Memang tidak ada ukuran yang benar-benar akurat 100% agar makanan yang disajikan di pesta pernikahan Anda pas. Tapi ada rumus umum yang bisa Anda ikuti. Berikut ini ada beberapa cara menghitung porsi catering sehingga jumlah ketersediaannya terjaga untuk seluruh tamu undangan.
Sesuaikan jumlah undangan dengan dana yang ada. Kami selalu menyarankan agar lebih memprioritaskan pada kualitas menu daripada kuantitas. Karena kepuasan tamu tentu ada pada kualitas makanan yang disajikan. Jangan memaksakan jumlah undangan terhadap jumlah porsi makanan. Lebih baik Anda menyeleksi kembali mana yang diundang dan yang tidak.
Terbukalah menyampaikan perkiraan jumlah tamu yang akan datang kepada vendor catering Anda. Hal ini mencakup jumlah undangan dan keluarga besar masing-masing mempelai. Hati-hati menghitung keluarga besar, karena seringkali jumlah dari pihak keluarga yang luput dari hitungan. Kami sebagai vendor catering seringkali mendapati klien yang kurang terbuka terhadap jumlah undangan, yang menyebabkan perhitungan catering tidak sesuai, yang berpotensi jumlah porsi tidak mencukupi tamu yang datang. Tentu Anda tidak ingin kehabisan makanan di tengah acara bukan? Jangan ragu untuk transparan terhadap vendor catering, kami akan membantu Anda mencari solusi jika ada kendala.
Oke, kita mulai hitungannya. Seandainya Anda mengundang 500 undangan, porsi makanan yang harus diperhitungan biasanya dikalikan 2 menjadi 1000 porsi makanan. Meskipun perhitungan kasar ini terkadang meleset karena ada juga tamu yang membawa anggota keluarga lainnya sehingga untuk 1 undangan yang datang misalnya 3 atau 4. Tapi anggap saja 1000 porsi makanan yang harus dipersiapkan.
Ada beberapa alternatif rasio antara porsi makanan buffet berbanding dengan porsi makanan stall/stand: 65:35, 70:30, atau 80:20. Pemilihan rasio perbandingan ini juga ditentukan menu stall yang dipilih. Bila menu stall yang dipilih itu makanan yang relatif berat dan mengenyangkan, maka rasio 70:30 atau 80:20 bisa digunakan. Tapi jika menu stall kebanyakan makanan yang ringan dan kurang mengenyangkan, maka rasio 65:35 bisa digunakan.
Lalu bagaimana rasio perbandingan ini bekerja? Misalnya untuk menu buffet, angka yang digunakan adalah angka 70% dan 30% untuk stall (rasio 70:30). Jika porsi makanan yang dibutuhkan itu 1000 porsi makanan, berarti angka untuk porsi buffet adalah 700 porsi sedangkan untuk stall sebanyak 300 porsi per stall nya (khusus di Rumah Makan Ponyo, untuk dessert stall diberikan 60%)
Jadi jika Anda memilih mengambil 4 jenis stall 1 paket dessert, dengan asumsi 100o porsi seperti di atas, perhitungannya menjadi 4 x 300 porsi = 1200 porsi stall. Kemudian dessert menjadi 1 x 600 = 600 porsi. Total menjadi 1200 porsi untuk stall dan 600 porsi untuk dessert.
Kesimpulannya. Untuk 500 undangan, maka 1000 porsi makanan yang harus dipenuhi. Dengan rasio 70:30, berarti Anda menyediakan 700 porsi makanan buffet dan 1200 porsi makanan stall plus 600 porsi dessert.
=========
Semua perhitungan di atas, Anda tidak perlu repot-repot menghitungnya sendiri. Kami sudah menghitungkannya untuk Anda dalam pricelist 🙂
Silakan kirim email kosong ke makanponyo@gmail.com
Nanti sistem kami akan membalas email Anda saat itu juga
=========
Pengen tau kenapa banyak yang puas bikin akad & resepsi di Ponyo? Klik di sini 🙂
www.makanponyo.com/kenapadiponyo
=========
CALL CENTER
082214485000
www.makanponyo.com
Twitter – @makanponyo
LINE – @makanponyo
IG – makanponyo
BANDUNG
Jl. Raya Cinunuk No.186 Cileunyi (022) 7801858
BANDUNG
Jl. Malabar No. 60 Bandung (022) 7301477
NAGREG
Jl. Bandung – Nagreg Km.35 Cicalengka (022) 7950360
PUNCAK
Jl. Raya Bandung-Bogor Km.85 Cimacan (0263) 512384
SUMEDANG
Jl. Raya Bandung-Sumedang Km.38 Ciherang (0261) 205300
BEKASI
Jl. Kemakmuran No. 21 Bekasi (021) 8894515